Tra i dolci scenografici che uniscono semplicità e raffinatezza, la ricetta delle rose con la mela occupa un posto speciale.
Queste graziose rose, realizzate con sottili fettine di mela avvolte nella pasta sfoglia, sono perfette per stupire i tuoi ospiti, ma anche per concederti un momento di dolcezza personale. Un dolce alla mela può sembrare tradizionale, ma in questa versione si trasforma in qualcosa di spettacolare, grazie alla presentazione floreale e al sapore delicato e leggermente caramellato.
Ingredienti necessari per la ricetta delle rose con la mela
La cosa migliore di questo dessert è la semplicità degli ingredienti. Ecco ciò di cui avrai bisogno per preparare le tue rose di mela:
2 mele rosse (preferibilmente biologiche)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 cucchiai di zucchero semolato
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Confettura di albicocche (circa 2 cucchiai)
Zucchero a velo (per la decorazione finale)
Preparazione delle mele per le rose
La preparazione delle mele è un passaggio fondamentale per ottenere delle rose perfette. Il trucco è tagliare le mele a fettine sottilissime, in modo che possano essere arrotolate senza spezzarsi.
Lava bene le mele: poiché la buccia sarà visibile nelle tue rose, scegli mele rosse con una buccia bella e uniforme. Lavale accuratamente, eliminando eventuali impurità.
Affetta le mele sottilmente: senza sbucciarle, taglia le mele a metà, elimina il torsolo, e poi affettale a fettine molto sottili (circa 2-3 mm), usando un coltello affilato o una mandolina.
Cuoci le fettine di mela: riempi una ciotola con acqua e succo di limone, quindi immergi le fette di mela per evitare che anneriscano. Successivamente, trasferisci le mele in una pentola con un po’ d’acqua e fai cuocere per circa 2-3 minuti, finché non saranno morbide e flessibili. Questo renderà più facile arrotolarle.
La pasta sfoglia: il cuore croccante delle tue rose
Dopo aver preparato le mele, è il momento di concentrarsi sulla pasta sfoglia, che sarà il “gambo” delle tue rose.
Prepara la pasta sfoglia: srotola la pasta sfoglia e tagliala in strisce lunghe e rettangolari, larghe circa 5 cm. Questo sarà il nastro su cui disporrai le mele.
Spalma la confettura: scalda leggermente la confettura di albicocche in modo che diventi più fluida, poi spalma un leggero strato su ogni striscia di pasta sfoglia. Questo darà dolcezza e farà da “colla” per le mele.
Aggiungi le mele e arrotola: disponi le fettine di mela lungo la parte superiore di ogni striscia di sfoglia, sovrapponendole leggermente e lasciando sporgere la parte rossa della buccia. Ripiega la parte inferiore della pasta sfoglia sopra le mele e inizia ad arrotolare con delicatezza, formando una rosa.
Cottura perfetta delle rose di mela
La fase di cottura richiede attenzione per ottenere un dolce croccante all’esterno e morbido all’interno, senza bruciare i bordi delle mele.
Prepara una teglia da muffin: per evitare che le rose perdano la loro forma durante la cottura, disponile in uno stampo per muffin precedentemente imburrato o rivestito con pirottini di carta.
Cottura lenta e costante: cuoci le rose di mela in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, controllando che la pasta sfoglia diventi dorata e croccante. Se noti che le mele si scuriscono troppo velocemente, copri le rose con un foglio di alluminio.
Decorazione e tocco finale
Una volta sfornate le rose di mela, lascia che si raffreddino leggermente prima di toglierle dallo stampo. Spolverale con zucchero a velo per un effetto elegante e servile tiepide, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o una crema pasticcera.
Varianti della ricetta delle rose con la mela
Sebbene la versione classica sia già deliziosa, puoi personalizzare la tua ricetta delle rose con la mela con alcune varianti:
Rose di mela con pasta brisée: se preferisci una base meno burrosa, puoi sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisée. Il risultato sarà un po’ più rustico, ma altrettanto gustoso.
Aggiungi la frutta secca: puoi arricchire le tue rose aggiungendo mandorle tritate, noci o pistacchi sulla confettura prima di arrotolare la sfoglia.
Rose di mela e cioccolato: per una versione più golosa, puoi spalmare un leggero strato di crema al cioccolato fondente sulla pasta sfoglia, al posto della confettura.
Versione light: per un’opzione più leggera, sostituisci la confettura con miele o sciroppo d’acero, riducendo la quantità di zucchero. Inoltre, puoi utilizzare una pasta sfoglia integrale o senza burro.
Perché le rose con la mela sono il dolce perfetto?
Ci sono molte ragioni per cui le rose con la mela sono una scelta vincente per ogni occasione. Prima di tutto, combinano estetica e gusto: la loro forma di rosa è elegante e perfetta per presentazioni curate, mentre il sapore delicato della mela si sposa benissimo con la croccantezza della sfoglia. Inoltre, è un dolce versatile, che puoi servire come dessert dopo una cena importante o semplicemente come merenda pomeridiana accompagnata da un tè.
