Il pan brioche al cioccolato
è una delle ricette più golose che si possano preparare in casa. Perfetto per la colazione, la merenda, o per un momento di dolcezza durante la giornata, questo soffice lievitato al cioccolato è irresistibile. La combinazione della morbidezza dell’impasto e della ricca crema al cioccolato crea un dolce che farà venire l’acquolina in bocca a grandi e piccini.
Ingredienti per il Pan brioche al cioccolato
Per realizzare un pan brioche al cioccolato perfetto, servono pochi ingredienti, ma di qualità.
Ecco cosa ti occorre:
500 g di farina manitoba
200 ml di latte intero, tiepido
100 g di zucchero semolato
80 g di burro, morbido
3 uova
10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
1 cucchiaino di sale
200 g di cioccolato fondente o al latte, a pezzetti
Ingredienti per la farcitura al cioccolato
100 g di cioccolato fondente o al latte
50 g di burro
20 g di zucchero a velo
Procedimento: come preparare il pan brioche al cioccolato
Per ottenere un pan brioche al cioccolato morbido e fragrante, è importante seguire alcuni semplici passaggi che ti guideranno nella preparazione di questo dolce.
Preparazione dell’impasto
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché il composto non si presenta schiumoso.
In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero rimanente. Crea una fontana al centro e aggiungi le uova, iniziando a mescolare con una forchetta.
Unisci il latte con il lievito e inizia a impastare con le mani o con una planetaria dotata di gancio impastatore. L’impasto inizierà a prendere forma, diventando gradualmente elastico.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a quando l’impasto non sarà liscio e omogeneo. Infine, aggiungi il sale e impasta ancora per qualche minuto.
Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare l’impasto in un luogo tiepido per almeno 2 ore, o finché non avrà raddoppiato di volume.
Preparazione della farcitura al cioccolato
Sciogli il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi lo zucchero a velo e mescola per amalgamare bene.
Assemblaggio del pan brioche
Stendi l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Spalma la crema al cioccolato sull’intera superficie, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
Arrotola l’impasto su se stesso dal lato lungo, ottenendo un cilindro.
Taglia il cilindro a metà per la lunghezza, lasciando un’estremità unita. Intreccia le due metà tra loro, avendo cura di lasciare la parte tagliata verso l’alto per mostrare il cioccolato.
Sistema la treccia ottenuta in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, quindi lascia lievitare ancora per circa 1 ora.
Cottura
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il pan brioche al cioccolato per 30-35 minuti, finché non sarà ben dorato in superficie.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare e tagliare a fette.
Consigli per un Pan brioche al cioccolato perfetto
Il pan brioche al cioccolato è un dolce semplice, ma con qualche accortezza in più puoi ottenere risultati professionali.
Usa farina manitoba, che ha un’alta percentuale di proteine, ideale per gli impasti lievitati. Questo garantirà una struttura soffice e ariosa.
Il burro deve essere morbido ma non liquido. Se è troppo freddo, non si incorporerà bene; se è troppo sciolto, rischia di rovinare la consistenza dell’impasto.
La lievitazione è fondamentale: meglio prolungare i tempi piuttosto che rischiare di infornare un impasto poco lievitato. Se hai tempo, puoi anche far lievitare l’impasto in frigorifero per tutta la notte.
Varianti golose del Pan brioche al cioccolato
Se vuoi dare un tocco speciale al tuo pan brioche, prova queste deliziose varianti:
Aggiungi della frutta secca come noci, nocciole o mandorle tritate nella farcitura per un gusto croccante.
Usa diverse tipologie di cioccolato: bianco, al latte o fondente, per creare un mix di sapori irresistibile.
Aromatizza l’impasto con della scorza d’arancia o dell’estratto di vaniglia per aggiungere una nota fresca e profumata.
Come conservare il Pan brioche al cioccolato
Il pan brioche al cioccolato può essere conservato per alcuni giorni mantenendo la sua morbidezza. Ecco alcuni suggerimenti per farlo durare al meglio:
Avvolgilo in pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti per evitare che si secchi.
Puoi congelarlo: taglialo a fette e riponile in freezer avvolte nella pellicola. Quando vuoi gustarlo, basterà scongelarlo e scaldarlo leggermente in forno.
